CREMA DE CALABACIN

Tenia 2 calabacines en la nevera hace días, los quería hacer a la plancha pero me gusta con la textura crujiente y estos ya estaban un pelin tiernos. Así que recordé la deliciosa crema que hacia mi madre cuando yo era pequeña, sencilla y sana.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 calabacines
• 2 porciones de queso "el caserío"
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 pastilla de caldo avecrem
• sal

Preparación:

Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de aprox. 1cm y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos. Añadir el vaso de leche, la pastilla de caldo y cubrir los calabacines con agua. Dejar cocer hasta que estén blandos. Añadir el queso en porciones, sal al gusto. Pasar bien por la batidora y dejar reposar.

Servir a temperatura ambiente y listo!