Esta noche ya hemos echo nuestra primera hornada de panellets, así que solo nos queda el atracon con toda la familia. Esta receta es la masa que sirve de base para cualquier tipo de panellets que quiera hacerse.
Ingredientes:
- 500 gr almendra cruda molida
- 500 gr azúcar
- 300 gr de patata o moniato
- 3 yemas de huevo
- 3 claras
- 1 cucharada de vainilla (postres)
- mantequilla
- 500 kg de piñones
Preparación:
Hervir las patatas o moniatos con piel, una vez blandas, escurrirlas, pelarlas y preparar un puré mientras estan calientes. Una vez conseguido el puré, dejarlo enfriar, a continuación añadir el azúcar, la almendra, la vainilla y las yemas. Con un tenedor mezclar la masa, sin removerla excesivamente para que no se ablande, hasta que quede bien unida.
Coger trozos de masa y hacer bolitas pequeñas, pásarlas por la clara de huevo y cubrirlas de piñones. Colocar en la bandeja del horno previamente untada con un poco de mantequilla y pintar con la yema del huevo.
Cocer al horno fuerte 225-250º de 10 a 12 minutos.
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