FIDEUA

No hay fideua mas sencilla que esta y su mejor guarnición un buen alioli. A mi amiga Eva le encanta y cuando viene a casa a comer siempre me pide: vengaaa hoy toca fideua! traigo pan?

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos
• 1 kg de calamares limpios y cortados en trozos
• 200 gr de gambas peladas
• 8 cigalas
• 200 gr de tomate
• 1 1/2l de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 1 cucharada de pimentón
• aceite de oliva y sal
  

Preparación:

Dorar los ajos en una paella con abundante aceite; retirarlos y en el mismo aceite, rehogar los fideos hasta que estén muy dorados; escurrirlos sobre un papel de cocina y reservar.

En el mismo aceite, freír las cigalas. Retirarlas  e incorporar a la paella el calamar y las gambas. Rehogar, a fuego suave, junto con la cebolla picada y media guindilla, hasta que esté tierna.  Retirar la guindilla.

Añadir el tomate y el pimentón y cocer 10 minutos. Agregar los fideos y el caldo de pescado muy caliente y cocer hasta que éste se haya absorbido. Rectificar de sal y añadir las cigalas. Y listo para comer!