LOMO CON CHAMPIÑONES

Una receta fácil y rápida porque la hice en la olla express.

Ingredientes para 2 personas:

• 8 rodajas de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 100 gr de champiñones
• una cucharadita de maizena
• sal y aceite de oliva

Preparación:

Dorar el lomo en la olla rápida con un poco de aceite y reservar.

Picar la cebolla en trozos pequeños; limpiar y picar los champiñones.

Añadir las verduras a la olla, y rehogar hasta que la cebolla se ponga transparente. Incorporar el vino y el lomo. Cerrar la olla y dejar cocer unos 10 minutos.

Dejar enfriar y abrir la olla. Sacar el lomo y reservar.

Reducir un poco el caldo que ha quedado, poniendo la olla a fuego fuerte.

Disolver la maizena en un dedo de agua fría, en un vaso, y añadir a la olla. Remover bien, hasta que espese un poco la salsa. 

Emplatar el lomo, rociar con la salsa y los champiñones. Y lista para comer!