CALAMARES A LA ROMANA

Me encantan los calamares a la romana, y no me gusta nada tenerlos que comprar congelados, siempre salen aceitosos y acabo con dolor de estomago. Así que perfeccione una receta que hace tiempo me dieron y ahora consigo unos calamares crujientes y esponjosos a la vez, sin necesidad de tomar almax.

Ingredientes:

• anillas de calamar
• 150 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 vaso de agua
• 1 limón
• sal

Preparación:

Limpiar las anillas de calamar, colocar en un bol y cubrir de leche. Reservar.
Para preparar la masa del rebozado, separar la clara de la yema. Mezclar bien con un tenedor el agua, el aceite y la yema. 

Incorporar la harina poco a poco, hasta que quede una masa pastosa.
Quitar la leche de las anillas de calamar, escurrir, salar y pasar por harina.

Montar la clara a punto de nieve y mezclar poco a poco con la masa.
En una sartén poner abundante aceite a calentar. Ir bañando las anillas de calamar en la masa, que queden bien impregnadas y freír hasta que queden doradas.
Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Pasar a una fuente y servir acompañado de limón. Y listo para comer!