SOPA DE FREDOLICS

Sigo con el gran homenaje a la temporada de las setas, ya que pudimos encontrar rovellons, fredolics y camagrocs en los bosques de Gósol. Hoy os dejo una receta de sopa, también se pueden utilizar camagrocs.

ups!! nos comimos la sopa y se nos olvido hacer la foto!

Para el fin de semana del 31 de octubre al 3 de noviembre, esperamos que el bosque de Cuenca nos nutra con mas rovellons para ir elaborando otro menú "boletaire".

Ingredientes:

• 1/2 kg de fredolics ( negrillas )
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 tomate maduro grande
• 3/4 l de caldo de verduras
• 3 rebanadas de pan tostado
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de harina
• 50 gr de almendras tostadas
• sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Pelar los ajos, la cebolla y el tomate, cortar en trozos. Limpiar los fredolics y cortar por la mitad.

En una olla con un poco de aceite hacer un sofrito con tres ajos, la cebolla y el tomate. Una vez hecho añadir la harina y remover. Añadir los fredolics, dejar cocer hasta que hayan soltado toda su agua y la absorban, y entonces añadir el caldo y la ramita de tomillo.

Dejar cocer unos 10 minutos y añadir el pan tostado.

Hacer una picada con la resta de ajos, las almendras, una pizca de sal. Incorporar a la olla y dejar cocer una media hora a fuego suave.

Con la batidora acabar de deshacer la picada, el pan y el sofrito. Dejar cocer unos 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta. Y listo para servir la sopa bien caliente.