LENGUADO A LA VASCA

Hay que empezar el año con recetas ligeras para ir bajando los polvorones y cumplir esos propósitos de Año Nuevo de dietas.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 lomos de lenguado pequeños
• 1/2 guindilla
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. 

Lavar el lenguado y sazonar. Untar con aceite una bandeja de cristal para el horno y colocar en ella el pescado. Colocar la bandeja al horno y dejar entre 20 minutos.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Cortar las guindilla en aros. En una sartén con aceite dorar los ajos, con el laurel y la guindilla. Apartar del fuego y regar con el vinagre, volver a poner al fuego la sartén y dar un hervor y retirar.

Sacar la bandeja del horno y colocar el pescado en un plato. Añadir el jugo de la cocción a la sartén con el refrito de ajos y guindilla; calentar ligeramente y rociar el lenguado con el. Y listo para comer!