CALLOS CON GARBANZOS

Los callos de ternera es un plato tradicional y que me encantan. Os dejo una receta muy fácil de hacer, ya que los callos se pueden comprar ya cocidos en la mayoria de mercados.

Si quieres hacer este plato con callos frescos, tendrás que lavarlos muy bien en agua con vinagre y hervirlos previamente de la siguiente manera: en una olla rápida poner los callos troceados con agua, una cebolla, una cabeza de ajos entera y una hoja de laurel; cerrar la olla y dejar cocer unos 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

•  200 gr de garbanzos cocidos 
• 500 gr de callos de ternera cocidos
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 100 gr de jamón en tacos pequeños
• 100 gr de tomate triturado
• 500 gr de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo
• aceite de oliva
• pimentón rojo
• sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla y los ajos y sofreír, junto la guindilla, en una cazuela con aceite.

Cuando la cebolla y los ajos esteén pochados, añadir el jamón, el pimentón y el tomate, sofreír bien sin dejar de remover.

Cuando el sofrito esté terminado añadir el vino, cocer hasa que se evapore el alchol. Añadir el caldo, el chorizo y la morcilla. Salpimentar al gusto. Incorporar los callos y los garbanzos, dejar cocer unos 20 minutos. Y listo!