Hace días que empezó la temporada de espárragos, así que hoy os traigo un rico y sencillo de revuelto con los primeros espárragos encontrados.
Este plato os sirve como aperitivo o para una cena ligera.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 huevos
- 1 cebolleta tierna
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Lavar los espárragos y cortar la parte dura. Hervir durante cinco minutos con una pizca de sal. Escurrir y reservar.
Trocear la cebolla y picar el ajo. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y echar el ajo. Cortar los espárragos en trocitos pequeños, echar en la sartén y saltear.
Cascar los huevos, sin batirlos encima de los espárragos y remover sin parar hasta que se cuajen. Y listo para servir!
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