ALCACHOFAS EMPANADAS

Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas
• 1 vaso de galleta tipo Quelis rallada
• 1 huevo
• 1 limón
• pimienta blanca molida
• sal y aceite

Preparación:

Con un cuchillo de punta eliminar los tallos y las hojas exteriorres de las alcachofas hasta obtener la parte más blanca y tierna. Colocarlas boca abajo y filatearlas a lo largo.
Darles un hervor de 5 minutos en abundante agua salada con un chorro de zumo de limón y escurrir. 

Mezclar la galleta rallada con la ralladura de medio limón y salar los huevos batidos hasta que espumen.

Calentar abundante aceite en una sartén, pasar cada pieza de alcachofa por huevo y después por la galleta y freír. Retirar sobre papel absorbente para que eliminen todo el aceite de fritura, espolvorear con pimienta blanca y listas para servir!