BECHAMEL

La bechamel nos sirve de base para muchas salsas, y es una de las mas fáciles y una de las recetas más basicas en la cocina.

Veamos como se hace:

• Bechamel ligera: 40gr de mantequilla y 40 gr de harina 

• Salsa bechamel: 60 gr de mantequilla y 60 gr de harina

• Crema bechamel:  90 gr de mantequilla y 90 gr de harina

• 800 ml de leche entera 

• sal, pimienta, nuez moscada
  

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina poco a poco,  y cocinarla para que no tenga sabor a harina cruda.

Remover continuamente y añadir poco a poco la leche tibia,  removiendo suavemente y sin parar , para que no se hagan grumos.  

Conforme se vaya cociendo bajamos a fuego lento y seguimos removiendo hasta que se va espesando y solo queda echar una pizca de sal.

Para el gusto del cocinero podéis rallar un poco de nuez moscada o bien ponerle un poco de pimienta molida sobre la bechamel.

Y lista nuestra bechamel para emplearla en el plato que sea preciso. 

Si no la vamos a utilizar inmediatamente, tapar con film transparente, para que no se cree costra.