PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Ingredientes:

•  2 botes de  pimientos de piquillo
•  400 gr de bacalao desmigado y desalado
•  1 cebolla grande                              
•  2 pimientos verdes   
•  2 dientes de ajo      
•  50 gr de harina     
•  250 gr de leche
•  Sal  
•  1 lata pequeña de pimientos piquillo

Preparación: 

Picar finamente la cebolla, los pimientos verdes y los ajos .

Pochar a fuego lento en una cazuela con aceite.

Cuando estén pochados, añadir el bacalao en migas ( repasado sin espinas) y saltear hasta que absorba toda su agua.

Agregar la harina, mézclar bien y verter la leche poco a poco sin dejar de remover. Poner al punto de sal. Formar una pasta suave.

Verter en una fuente y dejar que se enfrié.

Rellenar los pimientos con la pasta de bacalao y ponerlos en una placa de horno, untada con un poco de aceite de oliva. Introducirla en el horno a 180º durante 5-10 minutos.

Mientras se calienta hacemos la salsa. 

Para la salsa, verter en una cazuela los pimientos sobrantes picados,  ( sino te han sobrado necesitaras una lata de pimientos),  dejar cocer  5 minutos. Triturar en el miniprimer,  hacer una bechamel y juntar.

Una vez lista la salsa,  se quitan los pimientos del horno, se pone un poco de salsa en una fuente o plato individual de base, se colocan los pimientos se le añade la salsa caliente por encima y listos para servir.

Ojo con los pimientos que compréis que sean buenos que sino se rompen con facilidad y  os quedáis sin pimientos para rellenar.

También podéis substituir el bacalao por salmón o gambas.

Podéis gratinarlos con un poco de queso por encima.