El otro día mi suegro me enseño una receta para poder aprovechar el pan duro, típica de Cádiz que le enseño su madre.
Espero que os guste!
Ingredientes:
- 2 barras de pan duro
- 150 gr de pasas
- 1 cucharada de canela molida
- ralladura de 1 limón
- nuez moscada
- 100 gr de azúcar
- aceite para freír
Preparación:
En una fuente honda se pone el pan duro en remojo con abundante agua. Se deja reposar hasta que el pan quede blando.
A continuación se exprime el pan de manera que suerte toda el agua retenida. Se pone en una fuente honda o en una olla.
Echar la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Se mezcla, hasta que quede una pasta consistente. Incorporar las pasas.
Cuando la masa ya está lista, se divide en porciones iguales y se extiende aplanándola hasta que quede una masa fina y dándole la forma de las tortillas tradicionales.
Se ponen las tortillas en un sartén y se fríen a fuego lento.
Se dejan cocer por los dos lados hasta que queden doradas.
Se pueden servir calientes o frías.
Lo de boina será por lo negra que está? De buen rollo lo digo!
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