Esta receta es de mi madre que siempre la hace en Semana Santa, es el potaje de garbanzos y bacalao, que en casa de mis padres sigue siendo una tradición en la mesa. Tiene un sabor intenso al paladar.
Ingredientes:
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Preparación:
Poner los garbanzos y el bacalao en remojo la noche anterior con agua, tiene que estar 24 horas y cambiándole el agua varias veces.
En una olla poner los garbanzos, el laurel, los granos de pimienta, la cabeza de ajos, las patatas y el agua que tape los garbanzos.
A continuación, ponemos en una sartén, como medio dedo de aceite, y le echamos la cebolla, el pimiento y el tomate, mezclamos y lo dejamos unos minutos a fuego bajo.
Mientras en un mortero picamos el clavo y el perejil con un chorro de aceite, y el azafrán.
Seguidamente abrimos la olla, sacamos la cabeza de ajos y junto el sofrito lo pasamos por el túrmix, y se lo agregamos a la olla, así como la picada.
Dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 1hora y media hasta que los garbanzos estén tiernos, lo probamos de sal y si el garbanzo esta blando, le agregamos el bacalao. Lo dejamos a fuego lento, durante 15 minutos.
A continuación, ponemos en una sartén, como medio dedo de aceite, y le echamos la cebolla, el pimiento y el tomate, mezclamos y lo dejamos unos minutos a fuego bajo.
Mientras en un mortero picamos el clavo y el perejil con un chorro de aceite, y el azafrán.
Seguidamente abrimos la olla, sacamos la cabeza de ajos y junto el sofrito lo pasamos por el túrmix, y se lo agregamos a la olla, así como la picada.
Dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 1hora y media hasta que los garbanzos estén tiernos, lo probamos de sal y si el garbanzo esta blando, le agregamos el bacalao. Lo dejamos a fuego lento, durante 15 minutos.
Este plato si esta en
reposo como 12 horas esta mas sabroso. Espero que os guste.
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