" TUMBET " MALLORQUIN

Este plato de origen mallorquín, es una receta sencilla y sabrosa.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena mediana
• 1 pimiento rojo o verde
• 2 patatas medianas
• 250g de tomate natural triturado
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• leche
• sal

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en un plato, espolvorearlas con sal, cubrirlas con leche y dejar reposar durante 1 o 2 horas.

Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras. Freír el tomate triturado con dos ajos partidos por la mitad y la hoja de laurel, hasta que espese. Sazonar y reservar.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas en abundante aceite con 2 dientes de ajo sin pelar. A  medida  que las patatas estén tiernas, retirarlas de la sartén, salarlas y dejarlas en un plato con papel absorbente para que desprendan el aceite restante. En la misma sartén, freír también, por separado las berenjenas aclaradas y secas y los pimientos, unos 6 minutos cada uno.

Cuando estén fritas y escurridas todas las verduras montar el plato colocando una base de patata, sobre esta la berenjena y el pimiento y, por último, cubrir todo con la salsa de tomate y que aproveche!!!!!