ARROZ CON ESPÁRRAGOS

Un buen plato de arroz, enriquecido con los espárragos y queso parmesano. Combinación perfecta para el paladar.

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 100 g de arroz
• 1 cucharada de nata liquida
• 30 gr de queso parmesano
• vino blanco
• 3-4 vasos de caldo vegetal
• 15 g de queso parmesano rallado
• nuez moscada
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los espárragos y cortarlos en trocitos. Hervirlos durante 15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite, añadir la cebolla picada y sofreír. Agregar el arroz mezclando bien y tenerlo al fuego durante 3 minutos, para que se vaya dorando, hasta que se vuelva traslucido. Rociar con un chorro de vino y dejar que se absorba. Ir calentando en una olla el caldo.

Verter en la sartén 1cazo de caldo hirviendo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo moviéndolo a menudo. Añadir los espárragos en trocitos reservando algunas puntas para la decoración final del plato. Agregar más caldo y dejar cocer el arroz, repitiendo a menudo esta operación  (unos 10 - 15 minutos) hasta que el arroz este en su punto. Salpimentar.

Echar al arroz la nata liquida , el parmesano rallado y un pellizco muy pequeño de nuez moscada. Mezclar todo bien para que los sabores se unan, tapar la sartén y dejar reposar durante 5 minutos.

Emplatar el arroz y decorar con las puntas de los espárragos. Servir enseguida y listo para comer!!