POLLO CON DÁTILES

Ingredientes para 2 personas:

• 6 muslos de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 3 patatas
• 25 g de piñones
• 150 g de dátiles
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 pastilla avecrem
• 2 cucharadas de brandy
• aceite de oliva
• pimienta en grano y sal

Preparación:

Sazonar los muslos de pollo. En una olla con aceite freír los muslos de pollo hasta que se doren. Retirarlas de la olla y reservar.

Pelar el ajo y dorarlo en el mismo aceite y reservar. Pelar y picar en trocitos pequeños la cebolla y rehogar durante 10 minutos. Incorporar el pollo a la olla, añadir la hoja de laurel, unos granos de pimienta, el brandy y el vino. Dejar que cueza a fuego fuerte durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.

Agregar dos vasos de agua y las pastilla de avecrem, y cocer 30 minutos. Incorporar las patatas peladas, lavadas y troceadas. Machacar los ajos en el mortero y agregarlos a la olla, junto los dátiles. Seguir la cocción 40 minutos. Añadir los piñones y listo para comer!