FILETES DE POLLO EMPANADOS

¿Teneis unos tristes filetes de pollo en la nevera? Pues bien esta sencilla receta es para vestirlos con sabor. Esta vez he acompañado el plato con un pimiento y un calabacín del huerto que tenemos montado en el balcón de casa.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pechugas de pollo a filetes
• 1 limón
• 1 cucharada sopera de ajo picado
• 2 cucharadas soperas de orégano
• 4 cucharadas de pan rallado 
• 1 patata
• 1 calabacín
• 1 pimiento
• sal y aceite de oliva

Preparación:

Colocar en un plato el ajo picado, el orégano y el pan rallado. Mezclar bien. Empanar y sazonar los filetes de pollo.

Colocar en una fuente de horno con un chorito de aceite.

Meter en el horno a temperatura media 30 minutos. Echar por encima el zumo del limón y poner nuevamente al horno durante 5 minutos. Sacar del horno.

Pelar la patata y con la ayuda del mismo pelador hacer tiras finas. En una sartén calentar abundante aceite y freír por tandas las patatas, poca cantidad para que no se  peguen. Poner sobre papel de cocina para que absorban el aceite y salamos.
Cortar el calabacín en rodajas y hacer a la plancha con un poco de aceite, junto el pimiento cortado en tiras. Emplatar junto el pollo. Y listo para comer!