MARINADA DE MEJILLONES

Las almejas y los mejillones, bien condimentados, resultan una apetitosa entrada. Podeis acompañar esta marinada con rodajas de pan frito.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 kg de tomates
• una ramita de perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Pelar y triturar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una sartén, agregar las verduras picadas; rehogar hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Verter el vino blanco, dejar evaporar. Lavar y pelar los tomates, triturar bien. Añadir a la cazuela  y llevar a ebullición, reducir el fuego cuando empiece a hervir y dejar espesar la salsa. Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua. Poner al fuego y dejar que se vayan abriendo. Sacar los mejillones y descartar los cerrados (indican que no están en buenas condiciones). Colar el liquido que han soltado y volver a colocar en la cazuela. Añadir la salsa, remover y reducir a fuego vivo. Agregar los mejillones, sazonar con pimienta y mezclar. Distribuir  los mejillones con su salsa en cuatro cazuelitas de barro; espolvorear con abundante perejil picado y listo!