MINI PIZZA DE BERENJENA

No cuesta nada hacer una pizza en muy poco tiempo.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 bases de pizza BUITONI
• 1/2 berenjena pequeña
• 1 pimiento pequeño verde
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• queso rallado mozarella
• tomate frito
• 2 huevos de codorniz
• orégano
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Repartir el tomate sobre la base de la pizza y espolvorear el queso rallado.  Lavar y cortar los pimientos en tiras y la berenjena en rodajas.

Saltear en una sartén con un poco de aceite, la berenjena y los pimientos. Escurrir bien. Colocar sobre la pizza. Colocar el huevo, añadir una pizca de orégano y sal. Hornear 10 minutos a 220º.  Y lista!