En casa como ya sabéis no tiramos nada, de los restos del cocido suelo hacer croquetas, pero esta vez me he decidio por una lasaña; fácil, barata y muy buena.
Ingredientes:
- carne del cocido ( pollo, ternera, tocino, jamón..)
- placas de lasaña
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de perejil
- queso parmesano rallado y en escamas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Cocer las placas de la lasaña en agua hirviendo. Escurrirlas y extenderlas separadas sobre un paño de cocina limpio. Rallar los tomates. Pelar y picar el ajo. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Picar la carne del cocido y reservar. Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Añadir el ajo picado y dejar un minutos más. Agregar el tomate, salpimentar e incorporar el perejil. Cocer durante 4 minutos.
Añadir la carne de la sopa en la sartén y saltear unos minutos. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y mezclar bien.
Disponer una placa de la lasaña en cada uno de los platos, agregar unas cucharadas del relleno y cubrir con otra placa de lasaña. Repetir la operación y terminar con una placa de lasaña. Cubrir con unas cucharadas de sofrito y unas escamas de parmesano. Listo para servir!
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