TERNERA CON ROVELLONS

¡ La temporada de setas ha empezado y este año promete ser excepcional!

Nos sentimos "boletaires! y la impaciencia se apodera de nosotros al ir subiendo la montaña y una gran sonrisa a ir encontrando nuestro preciado tesoro. Os dejo unas fotos de nuestras cestas y una deliciosa receta de ternera guisada con rovellons (níscalos). 

Ingredientes para 2 personas:

•  375 gr de ternera cortada fina
• 250 gr de níscalos (rovellons)
• 4 tomates
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 12 almendras tostadas
• 2 galletas Maria Dorada
• 1/2 vaso de vino blanco
• caldo de verduras o carne
• aceite de oliva
• harina
• pimienta y sal

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela y freír los trozos de carne sazonados con sal y ligeramente enharinados. Cuando estén dorados, sacar y reservar en un plato.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla rallada. Añadir los tomates pelados y cortados en cuartos, rectificar de sal y rehogar con el vino. Cubrir con el caldo y dejar cocer unos 20 minutos.
Pasar por el turmix, incorporar en la cazuela junto la carne. Añadir los rovellons limpios y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Hacer una picada con las almendras, los ajos, las galletas y un poco de aceite. Añadir a la cazuela diez minutos antes de acabar la cocción. Y listo para comer!