ARROZ CON POLLO Y ALCACHOFAS

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 pollo cortado en trozos pequeños
• 2 alcachofas cortadas en cuartos
• 150 gr de arroz
• 1 pimiento morrón
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 50 gr de guisantes
• 1 hoja de laurel
• 1 ñora
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• azafrán en rama
• sal y aceite de oliva

Preparación:

Limpiar el pollo y salar.  Cortar el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños. Dejar en remojo con agua la ñora.

En una cazuela con un poco de aceite, freír el pollo hasta que quede dorado. Reservar.

En el mismo aceite,  dar un toque de calor al pimiento y reservar. Pochar  la cebolla a fuego lento. Añadir las alcachofas cortadas y la hoja de laurel. Remover. Añadir el caldo, el pollo y los guisantes.

Hacer una picada con el ajo, el perejil, el azafrán y la carne de la ñora. Remover todo bien y rehogar con el vino. Incorporar la picada, el pimiento, el arroz y dejar cocer unos 20 minutos. Y listo!