ARROZ CON POLLO Y SETAS

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gr de arroz
• 1/2 pollo en trozos pequeños
• 2 tomates 
• 500 gr de setas variadas ( hay en bote de conserva )
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 1 ramita de perejil
• 1 cuacharadita de pimentón dulce
• 1l de caldo vegetal o de ave
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Escurrir las setas. Rallar los tomates.

Retirar las semillas del pimiento verde  y cortar en daditos.

Retirar el tallo y las semillas de las ñoras, y poner a hidratar en agua templada 30 minutos. Recuperar la pulpa con una cucharita.  Lavar, secar y picar el perejil. Calentar el caldo.

Preparar un majado con un ajo, la ñora, el perejil, el pimentón, sal y pimienta.

Dorar los trozos de pollo salpimentados en una cazuela con aceite; retirar y reservar.

Añadir a la misma cazuela el pimiento verde troceado, y el ajo restante. Rehogar 5 minutos, incorporar las setas y saltear otros 5 minutos. Agregar el tomate y sofreír unos 10 minutos.

Incorporar el arroz y el pollo, sofreír 1 minuto removiendo  y verter el caldo caliente y el majado. Cocer a fuego suave 18 minutos. Dejar reposar 2 minutos y listo para comer!