El otro día fuimos de barbacoa con los amigos, por supuesto como somos unos exagerados nos sobro butifarras, y como ya sabéis me da mucha pena tirar las cosas así que las aproveche para hacer unas albóndigas, acompañadas de un buen alioli.
Ingredientes:
- butifarras
- 1 bote de judías blancas cocidas
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva y sal
Preparación:
Desmenuzar o triturar un poco las butifarras y freír con un poco de aceite en una sartén.
Escurrir y chafar con un tenedor las judías y saltear en la misma sartén para que tomen el sabor de la butifarra. Mezclar bien y rectificar de sal si es necesario.
Añadir un huevo batido, 3 cucharadas de pan rallado y mezclar bien. ( si la masa no se puede trabajar con las manos, añadir un poco más de pan)
Dar forma de albóndigas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente. Y listas para comer!
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