GARBANZOS CON COSTILLA

Ingredientes para 2 personas:

• 200gr de garbanzos cocidos
• 250 gr de costilla de cerdo troceada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• caldo vegetal
• 1/2 vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Pelar y picar los ajos. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar el pimiento y cortarlo en cuadraditos. Raspar la zanahoria, lavar y partirla y el tomate.

Salpimentar los trozos de costilla y dorar en una cazuela con aceite. Retirarlos y reservarlos.

Añadir un poco de aceite a la cazuela y rehogar la cebolla picada, los ajos , el pimiento y la zanahoria y freír 10 minutos.

Incorporar el tomate troceado, verter el vino y subir el fuego: cocer 2 minutos. Salpimentar y volver a agregar la costilla. Añadir 1 vaso de caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar los garbanzos y cocer 10 minutos más. Y listo!