CONEJO CON NUECES

Este guiso de conejo estará aún más rico si se prepara el día anterior.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 conejo
• 50 gr de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1/2 copita de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• romero fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Cortar el conejo en trozos para guisar. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Trocear la rebanada de pan. Lavar el romero con agua y secar ligeramente.

Calentar una cazuela con aceite de oliva, introducir los trozos de conejo y dorar. Cuando ya estén dorados por todas partes, retirar de la cazuela y freír, en el mismo aceite, los ajos y la rebanada de pan. Cuando empiecen a dorarse, volver a colocar los trozos de conejo.

Remover y añadir las nueces enteras, unas ramitas de romero y el vino. Sazonar con sal y pimienta y dejar evaporar unos 5 minutos.

Verter el caldo de las verduras y cocer el conejo a fuego lento durante unos 45 minutos. Y listo para comer el conejo con su salsita!