LENTEJAS CON CHORIZO

Cuando preparo estas lentejas siempre las preparo con el doble de todo, así las que me sobran las reservo en el congelador para las ocasiones que no me da tiempo a cocinar.
 

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de lentejas
• 1 cebolla
• 100 gr de chorizo cortado en rodajas
• 2 rebanadas de pan
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• pimienta y sal
• aceite de oliva

Preparación:

Limpiar las lentejas en abundante agua fría y dejar escurrir. 
Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añadir un ajo pelado y picado, dejar cocer unos minutos y añadir el chorizo. Rehogar todo junto y añadir las lentejas y la hoja de laurel. Salpimentar, cubrir con agua y dejar cocer durante 50 minutos.

Tostar las rebanadas de pan. Pelar y picar el ajo restante; rehogarlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, retirarlo del fuego y majar el refrito en un mortero con el pan tostado. Agregarlo a las lentejas, dejar cocer todo junto 5 minutos más y servir.