Ingredientes:
- 400 gr de espinacas
- 1 diente de ajo
- 150 gr de queso gruyer
- 1 huevo
- 40 gr de harina
- 40 gr de mantequilla
- 200 ml de leche
- 100 gr de pan rallado
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Lavar las espinacas y cocerlas en agua con sal durante 8 minutos. Escurrir bien y picarlas.
Pelar el ajo y picar. En una sartén clentar un poco de aceite y sofreír el ajo y las espinacas un par de minutos. Retirar y reservar.
Calentar la mantequilla en una sartén y agregar la harina. Dorar ligeramente sin parar de remover y agregar la leche caliente poco a poco; sazonar y cocer hasta que espese. Añadir las espinacas y seguir la cocción 3 minutos.
Verter la preparación en una fuente, añadir el queso cortado en daditos y remover. Dejar reposar unas horas en la nevera.
Formar las croquetas y pasarlas por el huevo batido y pan rallado. Dorar en una sartén con abundante aceite y LISTAS PARA COMER!
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