MIGAS CON UVAS

Para mi esta receta un manjar, y las mejores migas las que hacia mi abuela Rosario y bien tostaditas. En este caso el cocinero ha sido mi hermano.

Ingredientes:

• 200 gr de uvas
• 2 barras de pan duro
• 100 gr de panceta
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas finas y colocar en un recipiente con agua y añadir un poco de sal.

Mezclar bien y desmenuzar el pan con las manos.

Pelar los ajos y dorar en una sartén amplia con un chorrito de aceite.

Picar la panceta y el chorizo, añadir y rehogar bien. Retirar y reservar en un plato.

Lavar las uvas y saltear en la sartén y reservar en un plato.

Agregar todo el pan escurrido en la sartén y hacer las migas a fuego medio, sin prisas y sin dejar de remover, para que el agua se vaya evaporando y pierdan volumen. Tienen que quedar separadas y sequitas.

Añadir la panceta y el chorizo y mezclar bien. Terminar de cocinar a fuego fuerte para que queden doraditas.

Servir las migas calientes y colocar encima las uvas y listas para comer!