Filetes rellenos un plato muy sabroso. Hoy los rellené así, pero otras veces les pongo además de la carne picada espinacas cocidas, piñones...hay miles de posibilidades de relleno con gambas, verduras, foie gras, queso...
Ingredientes para 2 personas:
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 100 g de carne picada de ternera
- 1 huevo cocido
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- sal, pimienta
- 4 hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 50 g de almendras
Picar el huevo cocido, el diente de ajo y el perejil.
Salpimentamos la carne picada y freímos junto el diente de ajo, el perejil y la cebolla finamente cortada. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
Rellenamos los filetes con la mezcla, enrollamos y cerramos con un palillo. Doramos con un chorrito de aceite en una sartén.
Cortamos la cebolla en juliana y añadimos junto el azafrán y el laurel. Añadir el vino cuando la cebolla este dorada y las almendras picadas. Dejar reducir unos 7-10 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Para servir se quitan los palillos y se pueden cortar los rollitos por la mitad, se tritura la salsa y servimos por encima.
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