CALDO PARA COCINAR

El caldo de verduras es una base que se utiliza para elaborar arroz, salsas y miles de platos.No es lo mismo un caldo hecho por nosotros que uno hecho con una pastilla de caldo concentrado y es muy fácil preparar. Yo siempre preparo bastante cantidad para poder congelar.

Ingredientes para caldo vegetal:

• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 apio
• perejil

Ingredientes para caldo de carne:

• 1 trozo de morcillo de ternera
• 1 hueso de ternera
• 1 hueso de espizano de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 150 gr de col
• 1 puerro
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• perejil
• apio

Ingredientes para caldo de pollo:

• medio pollo
• 2 puerros
• 1 nabo
• 3 zanahorias
• 1 hoja de apio

Preparación:

Se pelan las verduras. En una olla ponemos el agua a hervir y echamos todos los ingredientes. Dejamos que hierva una media hora.  Cuando haya pasado el tiempo de cocción se retira el caldo y se cuela. 

Yo normalmente lo congelo en pequeños recipientes, y así lo tengo reservado para usar cuando hago algún, arroz, en un risotto...queda todo mas sabroso y no hay que utilizar pastillas de caldo.

Podemos triturar las verduras del caldo, rellenamos en una cubitera y al cajón del congelador, así se obtiene la base de muchos platos.