Este redondo siempre lo hago para el día de reyes, vamos variando ¿ternera o pollo?. Sea cual sea siempre lo cocino con verduras que después sirve para hacer la salsa, acompañado de una buena compota. Esta vez no hemos quedado con un pollo relleno de beicon y ciruelas.
Ingredientes:
- 1 redondo de pollo
- 2 cebollas medianas
- 5 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 3 vasos de vino blanco
- pimienta y aceite de oliva
Preparación:
En una olla o cazuela con aceite dorar el pollo a fuego fuerte, le damos vuelta y vuelta para que se dore por todos los lados. Cuando este bien dorado cocinar a fuego lento, junto las cebollas, los tomates, la cabeza de ajos y el laurel. La verdura la podeis cortar a trozos medianos y salpimentar. Dejar que se dore la verdura y añadir el vino, cocer a fuego vivo 5 minutos. Dejar cocinar media hora más a fuego suave.
Pasar las verduras por el miniprimer y por un colador chino y reservarlo. Cortar el pollo en láminas no muy gruesas y ponerlas en una fuente. Echar por encima la salsa y lista para comer!
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