PATATAS A LA VINAGRETA

Me encanta esta vinagreta con las patatas, pero también esta muy buena para hacer pollo o conejo a la plancha. Rica, rica.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de patatas
• harina para rebozar
• aceite de oliva y sal

Para la vinagreta:

• 1 diente de ajo
• 6 almendras
• 1-2 guindillas de cayena (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimentón 
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
• 1/2 cucharada de perejil picado
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Ponerlas a cocer en un olla con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Una vez cocidas, escurrir y pasarlas por harina. Freírlas en una sartén con aceite y reservar.

Picar el diente de ajo y las almendras, colocar todo en el mortero y majar bien. Picar las guindillas de cayena e incorporar en el mortero. Seguir majando, añadir el pimentón, las hierbas provenzales, el perejil picado, una pizca de sal, un chorro de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Mezclarlo todo bien.

Servir las patatas y aliñarlas con la salsa. Y listo para comer!