CREMA CATALANA

  Ingredientes:

• 10 yemas de huevo
• 1l de leche
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de almidón
• 1 limón
• 1 rama de canela
  

Preparación:

En una cazuela hervir 800 cm3 de leche, junto la piel de limón, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición y colar.

Disolver el almidón, junto las yemas en un bol con 200 cm3 de leche. Cuando la leche este hirviendo verter la mezcla de la leche , los huevos y el almidón. Remover y cocer la crema a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese removiéndolo todo el tiempo. 

Verter la crema en recipientes de bordes bajos o cazuelitas de barro, dejar que se enfríen e introducirlos en el frigorífico durante 4 horas.

Cuando la crema este fría y tenga que servirse, espolvorear por encima con azúcar. Quemar el azúcar con un soplete hasta que se caramelice y servir enseguida.

*Si no tenéis soplete, pasar la crema unos minutos bajo el grill del horno. En este caso, mantener las cazuelitas fuera del frigorífico durante media hora, por lo menos, para que el cambio de temperatura no sea demasiado brusco y evitar que se rompan.