LENTEJAS ESTOFADAS

Si quieres las comes y si no las dejas. Me gusta este dicho popular que hace referencia a que esta legumbre cuenta tanto con entusiastas como no. En casa esta claro que nos las comemos y repetimos. Si quieres mantener la linea nada de ponerle chorizo.

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gr de lentejas
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 puerro
• aceite de oliva
• 2 chorizitos
• 1/2 cuchara de sopera pimentón dulce

Preparación:

Poner las lentejas a remojo la noche anterior en agua fría. Escurrirlas y lavarlas un poco.

Poner a cocer las lentejas con agua fría, junto la zanahoria pelada y troceada, el pimiento verde sin pepitas, una cebolla entera, el tomate, el diente de ajo, la hoja de laurel y las patatas a trozos pequeños. Cocer hasta que hierva, luego mantenerlo a fuego medio 15 o 20 minutos. 

Picar la otra cebolla y el puerro muy finos. Hacer un sofrito con la cebolla y el puerro. Añadir el pimentón y un poco de sal, remover e incorporar este sofrito a las lentejas. Retirar las verduras de la cocción y pasar por el turmix, volver a introducir a la olla. Rectificar de sal si hiciera falta y dejar cocer 10 minutos mas. Y listas para comer!