TORTILLA DE CALABACÍN Y PATATA

Una tortilla de patatas puede ser muy sencilla de hacer, pero es todo un reto culinario.

Ingredientes para 2 personas:

• 3 patatas
• 3 huevos
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en trozos redondos y la cebolla cortarla en juliana fina. Cortar el calabacín por la mitad y, de cada mitad, hacer rodajas del mismo grosor que las patatas. Freír las patatas y la cebolla en abundante aceite de oliva a fuego suave, y a media cocción añadir el calabacín. Salar y continuar la cocción hasta que las patatas esten tiernas.

Batir los huevos con una pizca de sal en un bol. Cuando esten bien batidos añadir las verduras fritas y dejar reposar unos minutos para que se empapen bien con el huevo. Cuajar la tortilla en una sartén con unas gotas de aceite a fuego suave. Cuando esté cuajada por un lado, darle la vuela con la ayuda de un plato. Dejar que se cuaje y lista para servir en un plato con un buen pan con tomate.