Los buñuelos de bacalao es una receta típica de la cuaresma, pero creo que es un bocado para cualquier momento. El ingrediente principal, el bacalao, por eso tiene que estar bien desalado y no debe tener ninguna espina.
Ingredientes:
- 150 gr de migas de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 2 huevos
- 150 cc de agua
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 150 g de harina
- aceite de oliva y sal
Preparación:
Poner el agua en un cazo al fuego. Cuando este templada sacar del fuego, añadir la harina con la levadura y remover poco a poco. Añadir una pizca de sal. Cuando la masa este fría, añadir los huevos de uno en uno, y remover hasta que se integren en la masa. Dejar reposar unos 10 minutos.
Picar bien fino el ajo y el perejil y cortar el bacalao en trocitos pequeños. Añadir el bacalao, el ajo y el perejil a la masa. Remover hasta que quede homogénea. En una sartén poner abundante aceite y cuando este caliente, freír pequeñas bolitas de masa, con ayuda de 2 cucharas. Dorar ambos lados y al retirar colocar sobre papel absorbente. Y listo para comer!
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