La coliflor es una de las verduras que mas me gusta, junto las espinacas, la col y las judías. A poca gente le gusta la coliflor, a mi me encanta sola o al ajillo. Esta receta es una manera más de comer coliflor.
Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 coliflor pequeña
- 2 patatas
- 1/2 cucharada de avellanas
- 1/2 cucharada de piñones
- 4 nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite de oliva
- sal
- opcional: un pellizco de nuez moscada
Preparación:
Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos. Separar la coliflor en ramitos, lavar y cocer junto las patatas en una olla con agua hirviendo con sal y la nuez moscada, hasta que las patatas estén tiernas.
Tostar los frutos secos sin aceite en una sartén y picarlos en el mortero hasta que queden en trozos muy pequeños. Escurrir las patatas y la coliflor. Calentar aceite en una sartén y dorar el diente de ajo fileteado. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón moviéndolo para evitar que se queme y dejar que se pose. Colar el aceite sin poso, añadir los frutos secos, y remover. Verter sobre la coliflor y listo para comer!
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