SALSA DE TOMATE PARA PASTA

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias 
• 2 ramas de apio
• 1 ramita de albahaca
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva, sal y pimienta

 Preparación:

Escaldar los tomates, dejar enfriar, pelar y cortar en trocitos.
En una cazuela, sofreír con el aceite la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado 10 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y la albahaca bien picada. Cocer unos minutos mas y retirar del fuego. Y lista para servir con un buen plato de pasta hervida y con el queso rallado aparte.