TERNERA ESTOFADA CON PIMIENTOS

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de ternera troceada
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro grande
• 2 dientes de ajo
• 2 latas de pimientos de piquillo asados
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco seco
• aceite de oliva
• pimienta, pimentón y sal

Preparación:

En una cazuela con aceite caliente dorar los dientes de ajo enteros sin pelar. Cuando estén dorados, añadir la carne salpimentada y dorar a fuego vivo.

Pelar, limpiar y cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias e incorporar al guiso. Añadir el tomillo y el laurel. Rehogar todo junto y cuando la cebolla este tierna, añadir el tomate troceado, cocinar hasta que el tomate quede bien hecho.

Agregar una cucharadita de pimentón y el vino. Subir el fuego y esperar que se evapore el alcohol del vino. Añadir los pimientos cortados en tiras anchas. Cubrir con agua y dejar que hierva de nuevo. Una vez rompa a hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante 1 hora o hasta que la carne esté bien tierna. Y listo!