JUDIONES CON OREJA

Para combatir el frío no hay mejor remedio que un buen plato sencillo pero contundente.

Hoy toca una receta de Segovía, Judiones de la Granja que es un guiso de cuchara espectacular.

Ingredientes:

• 1 kg de judiones
• 1 oreja de cerdo
• 200 gr de panceta
• 200 de chorizo 
• 2 morcillas negras
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos 
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadadas de pimentón de la Vera

Preparación:

Poner los judiones en remojo durante 12 horas con agua fría, la noche anterior. Por la mañana retirar el agua.

En una olla grande cocer los judiones con la oreja partida en trozos , la panceta, el chorizo, las morcillas, el laurel, la  cabeza de ajos y la cebolla. Dejar cocer hasta que los judiones estén cocidos.

Coger de la olla la cebolla y la cabeza de ajos y triturar en el vaso de la batidora y volver añadir.

En una sartén hacer un sofrito con un poco de aceite y dos ajos troceados. Añadir el pimentón, remover bien y volcar sobre los judiones.

Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos para que tome todo su sabor y espese el caldo y si es necesario rectificar de sal. . Dejar reposar antes de servir y listo para comer!