BUÑUELOS DE BACALAO

Un aperitivo sencillo, y si hay niños, los van a devorar como mis sobrinos, que les encantan. Y es que están crujientes y ricos.

Ingredientes:

• 300 gr de migas de bacalao desalado
• 3 huevos
• 150 gr de harina 
• 100 gr de mantequilla 
• 2 vasos de agua
• 1 ramita de perejil 
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Calentar el agua con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, agregar la harina de una vez y remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Retirar y dejar templar. Añadir los huevos, de uno en uno y remover hasta incorporarlos.

Disponer la pasta anterior en un cuenco. Pelar los ajos y lavar el perejil y picar. Agregar a la masa, junto las migas de bacalao previamente enjuagadas y escurridas. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

Calentar abundante aceite en una sartén. 
Ir cogiendo pequeñas porciones de masa con ayuda de dos cucharas y dejar caer en el aceite. Freír unos minutos hasta que se doren. Retirar los buñuelos con una espumadera, dejar escurrir en papel absorbente y listos para servir.