TARTA CUMPLEAÑOS JOAN

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La primera receta del año va dedicada a mi hermano, que para celebrar su cumpleaños Ramón y yo , decidimos hacerle una tarta de lo mas sabrosa. Hemos disfrutando haciéndola porque hemos aprendido nuevas maneras de decorar con chocolate. El resultado es un pastel dulce, una buena tentación irresistible para los apasionados del chocolate y lo mas importante, muy fácil de hacer. Es una manera de transformar un sencillo bizcocho en una tarta especial. Espero que os guste, a mi hermano y cuñada les encanto. FELIZ CUMPLEAÑOS JOAN!!

Ingredientes:

•  1 bizcocho de chocolate
•  para el relleno chocolate fundido y mermelada de frambuesa
•  cobertura ganache de chocolate
•  cobertura lateral glaseado de chocolate blanco
• para la decoración crema de mantequilla

 Preparación del pastel:

Pincha aquí para preparación del bizcocho de chocolate.
Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar 5 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos y dejar enfriar sobre papel de horno.

 Para el relleno:

Cortar el bizcocho por la mitad, emborracharlo con almíbar, y rellenar con lo que más te guste.

 Nosotros en el centro hemos echo un circulo con mermelada de frambuesa y lo hemos acabado de rellenar con chocolate desecho.

Consejo o truco: Si quieres que te quede a la perfección la cobertura, antes de cubrir el pastel, recortar la parte que sobresalga del molde después del horneado. Para asegurar de que el acabado del pastel quede liso, verter una capa lisa de chocolate sobre el pastel y extenderla uniformemente sobre la superficie y los lados del pastel con la ayuda de una espátula. Dejar que esa primera capa se endurezca y, a continuación ya se puede hacer la cobertura deseada.

 Cobertura del pastel:

Para hacer la cobertura con ganache ( sirve tanto para cubrir como para rellenar un pastel ):

• 375 gr de chocolate negro, con leche o blanco
• 300 gr de nata para montar

Preparación:

Echar el chocolate troceado en un cuenco de cristal. Calentar la nata hasta el punto de ebullición y verter sobre el chocolate. Dejar reposar durante 5 minutos hasta que el chocolate se derrita, ir removiendo de vez en cuando. Tiene que quedar totalmente desecho el chocolate.

Poner el pastel en una rejilla sobre papel de aluminio para recoger lo que gotee. Cubrir el pastel con el ganache y dejar enfriar. Después de dejarla reposar hasta que se endurezca el chocolate, pasar el pastel a una bandeja de servir con la ayuda de dos espátulas. Y ya se puede empezar a decorar.

para la cobertura del glaseado lateral:

• 100 ml de nata para montar
• 225 gr de chocolate blanco 
• 175 gr de azúcar de glas

Preparación:

Calentar en un cazo a fuego lento la nata. Cuando llegue al punto de ebullición, retirar del fuego y verter en un bol de cristal. Agregar el chocolate y remover hasta que se derrita. Cuando este fundido  el chocolate, batirlo bien e incorporar el azúcar glas tamizado, sin dejar de batir hasta que todo se integre. Cubrir con papel transparente y dejar enfriar durante unos 30 minutos, para que se espese.

Extender el glaseado por los lados del pastel y dejar reposar en la nevera.

Para decorar con crema de mantequilla:

• 125 gr de mantequilla reblandecida
• 225 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar juntos, y añadir el cacao. Con una cuchara introducir la crema resultante en una manga pastelera, y se adorna al gusto; nosotros la hemos decorado dibujando un círculo de flores y una orla de conchas. Y tachan!!! ya tenemos esta fantástica tarta de cumpleaños!!!